Introductie
MOEILIJKHEIDSGRAAD MAKKELIJK
HOEVEELHEID 13 TOT 16 PLAKKEN CAKE
TIJD 65 MINUTEN
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen en (eventueel) 1 banaan voor op de cake
- 85 gram honing
- 1 theelepel vanille extract
- 2 grote eieren
- 100 gram actieve zuurdesem starter
- 250 gram tarwebloem T65
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 125 ml biologisch kokosolie
- 60 ml melk
- een beetje (gezouten)boter om je cake blik mee in te smeren
- twee ruime handen walnoten
- grove stukken chocolade – ik gebruik Lindt 80% cacao
Tools
- een cakeblik – 13 cm by 22 cm
- Deeggarde of keukenmixer
- 1 grote kom
- 1 theelepel
- 1 eetlepel
- 1 vork om de bananen te prakken
Voorbereidingen
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af.
Vet een cakeblik in met boter – bij voorkeur gezouten roomboter, omdat dit mooi contrasteert met de honing. Kokosolie of ongezouten boter kan ook.
Mixen
Pel drie rijpe bananen en breek ze in stukken in een kom.
Prak de bananen met een vork en meng al prakkend de honing (85g) en vanille-extract (1 tl) door het beslag.
Voeg twee eieren en 100 gram zuurdesem starter toe en meng goed door.
Voeg 250 gram tarwebloem T65, bakpoeder (1 tl) en zout (¼ tl) toe.
Giet 60 ml melk en 125 ml biologische kokosolie bij het mengsel.
Mix alle ingrediënten tot een glad beslag. Gebruik hiervoor een deeggarde of handmixer.
Voeg tot slot walnoten en pure chocolade toe naar smaak.
Bakken
Giet het beslag in het cakeblik. Snijd eventueel een vierde banaan in de lengte door en leg deze bovenop het beslag met de snijkant omhoog.
Plaats het cakeblik op een bakplaat en zet het in de oven.
Bak het bananenbrood gedurende 65 minuten op 180 graden Celsius.
Controleer tussendoor of het brood niet te snel kleurt. Verplaats eventueel de bakplaat een trede lager.
Haal het brood uit de oven en laat 30 minuten afkoelen voor je het aansnijdt.
Geniet van je versgebakken zuurdesem bananenbrood met een beetje boter, noten en chocola!
Veelgestelde vragen over dit bananenbrood
Kan ik tarwebloem T65 vervangen door T110?
Ja, dat kan. Houd er wel rekening mee dat het brood met T110 iets compacter wordt dan met T65, omdat T110 volkoren is en meer vezels bevat.
Waarom was mijn bananenbrood te vochtig of olieachtig?
Dit kan komen door te rijpe of grote bananen, te kort bakken, of onjuist mengen van het beslag. Probeer iets minder banaan te gebruiken, goed te mengen en eventueel iets langer te bakken.
Moet ik vanille extract of vanillesuiker gebruiken?
Gebruik vanille extract zoals in de ingrediëntenlijst staat. In eerdere versies stond per ongeluk vanillesuiker genoemd, maar dat is gecorrigeerd.
Moet ik bakpoeder of baking soda gebruiken?
Gebruik 1 theelepel bakpoeder zoals in de ingrediëntenlijst. Baking soda wordt hier niet gebruikt en kan tot een andere structuur leiden.
Kan ik noten of chocolade weglaten?
Zeker. Het recept is flexibel: zonder noten of chocolade krijg je een klassieker, wat lichter zuurdesem bananenbrood. Je kunt ook andere vullingen gebruiken zoals rozijnen of kokos.
Zuurdesem Recepten
Basis Zuurdesembrood Recept – Stap voor Stap voor Beginners
Zuurdesem Focaccia
Japans melk boter honing citroen kersen zuurdesembrood
Zuurdesem Bagels
Zuurdesem Ciabatta in een dag
Zuurdesem bananenbrood
Zuurdesem Kardemummabullar
Zoet zacht bananenbrood op basis van zuurdesem
Zuurdesem pizza
Zuurdesem bolletjes
Zuurdesembrood van tarwe- en volkoren roggemeel
LAAT EEN REACTIE ACHTER
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *Heel lekker en heel makkelijk om te maken. Toprecept!!
Thanks! Fijn dat het je goed af ging 🙂
Graag het recept nalopen…in de ingrediënten lijst wordt er gesproken over vanille extract en over bakpoeder. In het recept gaat het over vanillesuiker en baking soda. 2 wezenlijke andere producten 😉
Hi Marijn, je had helemaal gelijk — dit is inmiddels aangepast. Bedankt!
Dit viel mij ook al op 😉 onder het kopje mixen. Ik heb alsnog zojuist vanille extract en bakpoeder gebruikt. Hoop dat dit klopt… 🙂
Kan je ipv tarwebloem t65 ook een tarwebloem t110 gebruiken?
Zeker! Dan wordt je brood wel wat compacter dan met T65.
Hoi. Die van mij was heel vochtig. Olie / water kon ik eruit gieten op het eind. Hoe kan dat ?
Rebecca, wat jammer! Het klinkt alsof er iets misging met de verhouding. Het kan zijn dat de cake te kort gebakken is (elke oven is anders, dus soms helpt het om iets langer te bakken of met een lagere temperatuur als de bovenkant al donker is.) Ook kunnen erg rijpe of grote bananen voor te veel vocht zorgen. Iets minder gebruiken helpt dan. Als het beslag niet goed gemengd was, kan olie of vocht zich ook gaan scheiden (en dus uit de cake lopen). Hopelijk heb je hier iets aan! Laat gerust weten wat je precies hebt gedaan, dan denken we mee 😊
Bij het zd bananen brood met extra bite staat in de ingrediënten lijst:
125 ml biologisch kokosolie
60 ml melk
Echter, het recept beschrijft: Giet 125 ml melk en 125 ml biologische kokosolie bij het mengsel.
Voeg ik 60 ml of 125 ml melk toe?
Hi Nadja, goed gezien! De ingrediëntenlijst klopt: 60ml melk en 125ml kokosolie. De 125ml melk in de bereidingstekst was een typefout die we hebben aangepast. Bedankt voor het doorgeven!
Fijn Jytte, en graag gedaan!
Hoi, bij de ingrediënten lijst staat 60ml melk en 125ml kokosolie. In de beschrijving staat vervolgens: voeg 125ml melk en 125ml kokosolie toe. Welke hoeveelheid melk is juist?
Groetjes, Rebecca
Hi Rebecca, goed gezien! De ingrediëntenlijst klopt: het is 60ml melk en 125ml kokosolie. De 125ml melk in de beschrijving is een typefout die we gaan aanpassen. Bedankt voor het doorgeven!