Alle artikelen over zuurdesem

Stel je voor: verse, knapperige boterhammen, gebakken op duizenden kilometers van de aarde, misschien zelfs op Mars! Dit klinkt als sciencefiction, maar NASA onderzoekt momenteel hoe dit mogelijk zou kunnen worden gemaakt door het gebruik van zuurdesemfermentatie, of zoals het in het Engels wordt genoemd, "sourdough." Deze…

Zuurdesembrood is meer dan alleen een heerlijk voedingsmiddel. Het heeft een rijke geschiedenis en fascinerende verbindingen met cultuur, wetenschap en folklore. Hier zijn tien verrassende en vreemde feiten over zuurdesembrood: Microbieel terroir: Net als wijn kunnen zuurdesemstarters unieke microbiële profielen ontwikkelen op basis van hun geografische locatie,…