juli 2020

Basis zuurdesembrood recept

Je eerste zuurdesembrood. Een spannende eerste stap naar heel veel thuis gebakken zuurdesembrood. Volg de stapjes in dit recept nauwkeurig en lees het recept voor je begint helemaal door. Oefen dit recept veel en je zult merken dat je steeds beter wordt en meer kunt gaan variëren.…

siegfriedjuli 9, 2020

Zuurdesem Recepten

Japans melk boter honing citroen kersen zuurdesembrood

Ontdek de unieke smaak van Japans melk boter honing citroen kersen zuurdesembrood. Dit heerlijke brood combineert de zachte en luchtige textuur van Japans melkbrood met de rijke smaak van boter en de subtiele zoetheid van honing. Een vleugje citroen voegt een verfrissende twist toe, terwijl sappige kersen…

siegfriedjuli 8, 2020

Meel, bloem en graan

De T-waarde van meel en bloem

Waar staat de 'T' nu eigenlijk voor? De T staat voor het typenummer van het graan. Hoe lager het getal dat voor de T staat, hoe minder zemelen en kiemen het bloem bevat en hoe zachter het bloem is. Die zemelen en kiemen zijn dan uit het…

Jyttejuli 18, 2020

Meel, bloem en graan

Meel en bloem: wat is het verschil?

De termen meel en bloem worden veel door de war gehaald. Dit terwijl het niet hetzelfde product is. Meel wordt gemaakt door granen te malen. Om meel zachter te maken, wordt het door een zeef gehaald. Het resultaat is bloem. De naam van het product wijzigt dus…

siegfriedjuli 18, 2020

Zuurdesem basics

Alles over het kneden van deeg

Brood bak je met deeg. Hoe beter het deeg, hoe mooier en lekkerder het brood. Dat je deeg kneed voor je het bakt, dat weten de meeste mensen wel. Maar waarom kneden we deed nu eigenlijk? Wanneer kneden we zuurdesem-deeg? En hoe doen we dat het beste?…

siegfriedjuli 9, 2020

Alles over de starter

Hoe verzorg ik mijn starter?

Yeeey! Je zuurbrood pakket is binnen. Dit betekent dat je zo snel mogelijk aan de slag moet. De starter die jij ontvangt is namelijk levend, en heeft jouw verzorging hard nodig! Voor het bakken van zuurdesembrood heb je altijd een stuk starter nodig. Het is daarom belangrijk…

siegfriedjuli 9, 2020

Meel, bloem en graan

De Molenaar van Breton

Ar Bara nevez – nieuw brood Hij is waarschijnlijk de enige Bretonse landbouwer/molenaar/bakker die ooit drie volle pagina’s kreeg in het Britse standaardwerk Mastering the Art of French Eating. De Engelse culinair-journaliste Ann Mah interviewde Youenn voor haar boek over de uitzonderlijke bio-landbouw in Bretagne, de hoogwaardige…

siegfriedjuli 8, 2020

Zuurdesem basics

Kan ik zuurdesem maken zonder keukengereedschap?

Het antwoord op die vraag is: ja en nee. Om je niet te veel in de war te brengen beginnen we met het bespreken van het 'ja' antwoord. Als je al een poosje zuurdesembrood bakt dan is het bakken van zuurdesem zonder dat je al je gereedschap…

siegfriedjuli 7, 2020

Zuurdesem basics

Het scoren van zuurdesemdeeg

Wat is het 'scoren' van deeg? Met 'scoren' bedoelen we het maken van een snede in deeg. Door deeg te scoren krijgt het vocht in het deeg de gelegenheid het deeg te verlaten. Dit zorgt ook voor het rijzen van je brood. Het scoren van deeg bij…

siegfriedjuli 7, 2020

Brood geschiedenis en feiten

Hongersnoodbroden met stro en boomschors

Met de basiskennis van de Romeinen gaat men in het feodale Europa aan de slag om de techniek van het broodmaken verder te verfijnen. Maar sommige ontwikkelingen gaan traag. Terwijl de roofzuchtige Noormannen en avontuurlijke Galliërs al rond het jaar 850 in Engeland windmolens zien verschijnen voor…

De zuurbakkerjuli 3, 2020

Basis zuurdesembrood recept

Japans melk boter honing citroen kersen zuurdesembrood

De T-waarde van meel en bloem

Meel en bloem: wat is het verschil?

Alles over het kneden van deeg

Hoe verzorg ik mijn starter?

De Molenaar van Breton

Kan ik zuurdesem maken zonder keukengereedschap?

Het scoren van zuurdesemdeeg

Hongersnoodbroden met stro en boomschors

Categorieën

Recente berichten

Met gemak veilig shoppen

Contact Us