juni 2020

Brood als offer voor de goden: Een reis door de geschiedenis In mijn twee decennia als artisanaal bakker heb ik ontdekt dat brood veel meer is dan voedsel – het is een symbool van beschaving, spiritualiteit en dankbaarheid. Vandaag wil ik u meenemen op een fascinerende reis…

Ontdek hoe oude Egyptenaren 5000 jaar geleden zuurdesembrood uitvonden. Van piramiden tot moderne keukens: de fascinerende geschiedenis van gezuurd brood.

Wie was de Einstein van het brood? Inleiding: de zoektocht naar innovatie in de broodbakkerijNa meer dan twintig jaar als ambachtelijk zuurdesem bakker en trainer van duizenden thuisbakkers, ben ik regelmatig gevraagd: "Wie was eigenlijk de Einstein van het brood?" Het is een vraag die dieper gaat…