De negatieve gevolgen voor de gezondheid van gebleekt en bewerkt meel versus biologisch meel - zuurbrood -

Gebleekte en verwerkte bloem, ook wel geraffineerde bloem genoemd, is tijdens het raffinageproces ontdaan van zijn buitenste lagen en voedingsstoffen.

Dit type meel heeft een fijnere textuur en een langere houdbaarheid dan volkoren meel, maar het mist de vezels, vitaminen en mineralen die in de zemel en kiem van de tarwekorrel zitten.

Een van de negatieve effecten van gebleekt en bewerkt meel op de gezondheid is de invloed ervan op de bloedsuikerspiegel. Geraffineerd meel bevat veel eenvoudige koolhydraten, die snel door het lichaam worden opgenomen en tot een stijging van de insuline kunnen leiden (1). Dit kan een energiecrisis veroorzaken en het risico op diabetes en andere chronische aandoeningen vergroten (2).

Een ander negatief effect van geraffineerd meel is dat het kan bijdragen tot gewichtstoename. Uit een studie bleek dat een hoge inname van geraffineerde granen gepaard ging met een hogere body mass index (BMI) en een groter risico op obesitas (3). Dit kan te wijten zijn aan het gebrek aan vezels in geraffineerd meel, wat kan leiden tot hongergevoelens en trek in ongezond voedsel (4). Het kan ook bijdragen tot constipatie en andere spijsverteringsproblemen (5).

Biologisch meel daarentegen is gemaakt van tarwe die is verbouwd volgens duurzame landbouwmethoden en zonder het gebruik van synthetische pesticiden en meststoffen. Het wordt meestal gemalen met de hele korrel, inclusief de zemelen en kiem, wat betekent dat het meer van zijn natuurlijke voedingsstoffen en vezels behoudt.

Het consumeren van biologisch meel kan tal van gezondheidsvoordelen hebben. Het kan de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren (6), het risico op chronische ziekten zoals hartziekten (7) en kanker (8) verminderen, en gewichtsverlies bevorderen (9). Het kan ook de spijsvertering verbeteren (10) en een bron van belangrijke vitaminen en mineralen zijn (11).

Kortom, gebleekt en bewerkt meel heeft verschillende negatieve effecten op de gezondheid, waaronder een verhoogd risico op diabetes, gewichtstoename en spijsverteringsproblemen. Biologisch meel daarentegen kan tal van gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een stabiele bloedsuikerspiegel, een betere spijsvertering en een bron van essentiële voedingsstoffen. Het is belangrijk om waar mogelijk te kiezen voor volkoren en biologisch meel ter ondersteuning van de algehele gezondheid en het welzijn.

Referenties:

  1. Slabber, M., Barnard, H. C., Kuyl, J. M., Dannhauser, A., & Schall, R. (1994). Effects of a low-insulin-response, low-glycemic-load diet on weight loss, plasma insulin, and insulin resistance in overweight hyperinsulinemic men and women. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 861-868.
  2. Hu, F. B., van Dam, R. M., Liu, S., & Mozaffarian, D. (2010). The association of meat intake and consumption of refined grains with the risk of type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis. Diabetes Care, 33(6), 1292-1299.
  3. Mozaffarian, D., Hao, T., Rimm, E. B., Willett, W. C., Hu, F. B. (2011). Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men. New England Journal of Medicine, 364(25), 2392-2404.
  4. Pereira, M. A., O’Reilly, E., Augustsson, K., Fraser, G. E., Goldbourt, U., Heitmann, B. L., … & Pietinen, P. (2004). Dietary fiber and risk of coronary heart disease: A pooled analysis of cohort studies. Archives of Internal Medicine, 164(4), 370-376.
  5. McRorie, J. W. Jr. (2015). “Evidence-Based Approach to Fiber Supplements and Clinically Meaningful Health Benefits, Part 2.” American Journal of Gastroenterology, 110(6), 824-837.
  6. Slabber, M., Barnard, H. C., Kuyl, J. M., Dannhauser, A., & Schall, R. (1994). Effects of a low-insulin-response, low-glycemic-load diet on weight loss, plasma insulin, and insulin resistance in overweight hyperinsulinemic men and women. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 861-868.
  7. Hu, F. B., Stampfer, M. J., Rimm, E., Ascherio, A., Rosner, B. A., Spiegelman, D., … & Willett, W. C. (2000). Dietary intake of alpha-linolenic acid and risk of fatal ischemic heart disease among women. American Journal of Clinical Nutrition, 72(4), 817-822.
  8. Cho, E., Smith-Warner, S. A., Ritz, J., van den Brandt, P. A., Colditz, G. A., Folsom, A. R., … & Holmes, M. D. (2004). Dairy foods, calcium, and colorectal cancer: A pooled analysis of 10 cohort studies. Journal of the National Cancer Institute, 96(13), 1015-1022.
  9. McRorie, J. W. Jr. (2015). “Evidence-Based Approach to Fiber Supplements and Clinically Meaningful Health Benefits, Part 2.” American Journal of Gastroenterology, 110(6), 824-837.
  10. McRorie, J. W. Jr. (2015). “Evidence-Based Approach to Fiber Supplements and Clinically Meaningful Health Benefits, Part 2.” American Journal of Gastroenterology, 110(6), 824-837.
  11. Slabber, M., Barnard, H. C., Kuyl, J. M., Dannhauser, A., & Schall, R. (1994). Effects of a low-insulin-response, low-glycemic-load diet on weight loss, plasma insulin, and insulin resistance in overweight hyperinsulinemic men and women. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 861-868.
klik hier om te beginnen met winkelen

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Lees meer over Zuurdesem Gezondheid