Zuurdesem basics

Zuurdesembrood wordt gemaakt door een zuurdesemstarter te gebruiken als zuurdesemmiddel, in plaats van commerciële gist. Een zuurdesemstarter is een mengsel van bloem en water dat men enkele dagen laat fermenteren, waardoor een bruisend, zuur geurend mengsel ontstaat. Dit gistingsproces geeft zuurdesembrood zijn karakteristieke pittige smaak en unieke…

Het bewaren van je zuurdesem starter in glas wordt algemeen beschouwd als beter dan in plastic om een aantal redenen. Hier zijn een paar van de belangrijkste voordelen van het gebruik van glas om je zuurdesem starter te bewaren: Ten eerste is glas een meer inert materiaal…

Temperatuur en bakken Het is eindelijk zomer, en lekker warm! Door de hoge temperaturen groeit de starter sneller dan normaal, hij bereikt eerder zijn piek moment. Dit betekent dat de bacteriën in de starter sneller fermenteren, en dus ook sneller voeding nodig hebben. Maar ook de bulk…