De zuurbakker

Brood in de middeleeuwen: van windmolens tot statusbrood Met de basiskennis van de Romeinen gingen mensen in feodaal Europa verder met het verfijnen van broodbaktechnieken. Sommige ontwikkelingen verliepen traag: terwijl de Noormannen al rond 850 in Engeland windmolens gebruikten voor graan, zou het vaste land pas in…