Waar staat de ‘T’ nu eigenlijk voor?
De T staat voor het typenummer van het graan. Hoe lager het getal dat voor de T staat, hoe minder zemelen en kiemen het bloem bevat en hoe zachter het bloem is. Die zemelen en kiemen zijn dan uit het meel gezeefd na het malen van de granen.
Het onderscheid tussen de verschillende T-waardes is belangrijk: voor ieder recept is een andere T‑waarde het meest geschikt.
Zo is biologisch tarwebloem T65 perfect voor een traditioneel Frans stokbrood, maar ook zeer geschikt voor pannenkoeken, cakes of taarten. Voor volkorenbrood is biologisch tarwemeel T150 beter geschikt.
Goed onthouden dus: hoe lager de T‑waarde, hoe zachter het meel of bloem.
Recepten per T‑waarde
Tarwe
Tarwebloem T65
Tarwebloem T65 is een fijne, wit gezeefde bloem. Ideaal voor baguettes, pannenkoeken, cakes en croissants. Perfect bij een zuurdesembrood recept voor beginners.
Tarwebloem T80
T80 is iets minder gezeefd dan T65 en bevat nog zo’n 80–85% van de graankorrel, wat zorgt voor meer smaak en voedingswaarde. Super geschikt voor zowel zuurdesembrood, pizza’s als gezonde koekjes – zoals beschreven in onze klassieke zuurdesembrood recepten.
Tarwemeel T110
T110 bevat ongeveer 88–90% van de graankorrel. Rijk aan vezels, voedzaam en perfect om stevige bruine desembroden mee te bakken. Ook ideaal om T80 iets gezonder te maken.
Tarwemeel T150
T150 is 100% volkorenmeel – met eeuwenoude smaak en textuur. Bak er volkorendesembrood mee of mix met lichter meel voor balans.
Rogge
Rogge vormt van nature minder gluten dan tarwe, en is een smakelijk alternatief voor wie bewuster wil bakken. Het geeft een karakteristieke, volle smaak.
Rogge T85
Roggebloem T85 is licht gezeefd rogge met 85–90% van de korrel intact. Hiermee maak je zachte, compacte roggebroodjes.
Rogge T170
Roggemeel T170 is volledige rogge, voor traditioneel, stevig en vochtrijk roggebrood. Probeer een licht roggebrood met T85 of een volle variant met T170 – zoals in onze klassieke recepten.
Welke T‑waarde past bij jou?
Ben je een beginnende bakker? Dan raden we je aan om te starten met ons zuurdesem starter kits of een compleet zuurdesem pakket. Combineer dit met ons biologisch Frans meel (zoals T80 of T110) voor een sterke mix van smaak, structuur en gemak.
Meer leren over meel?
Lees ook ons artikel over het verschil tussen meel en bloem, of ontdek alle meelsoorten en bloem in onze webshop.
