Zuurdesembrood Bakken

Ontdek de zuurdesem-wereld in drie fases: kennismaken, stapjes volgen en perfectioneren. Wij delen onze ervaring en tips met jou!

Alles over het kneden van deeg: De complete gids voor broodmakers Kneden is één van de meest fundamentele vaardigheden in de broodmakerij, toch wordt het vaak misunderstaan of verkeerd uitgevoerd. Na meer dan 20 jaar het ambacht uit te oefenen en meer dan 3000 hobbybroodmakers te trainen,…

Kan ik zuurdesem maken zonder keukengereedschap? Het korte antwoord: ja, absoluut. In mijn 20 jaar als professioneel bakker heb ik duizenden hobbyisten zien starten met niets meer dan hun handen, een kom en een reguliere huishoudoven. Veel van de gadgets die je in fancy bakwinkels ziet, zijn…

Wat is Scoren van Brooddeeg? De Kunst van het Snijden Welkom! Ik ben Siegfried Grimbeek, en in mijn 20+ jaar als artisanale bakker heb ik talloze home bakers geleerd hoe je zuurdesembrood echt perfect maakt. Vandaag wil ik je iets uitleggen dat voor veel beginnende bakkers mysterieus…

Van supermarktbrood naar zuurdesem: mijn bakreis Wanneer mensen mij vragen hoe ik ooit ben begonnen met zuurdesembakken, moet ik altijd glimlachen. Het antwoord is eerlijk gezegd niet zo romantisch als je misschien zou verwachten. Jarenlang bakte ik niet thuis – ik kocht gewoon brood in de supermarkt,…

Wat is het 'autolyse' proces bij het bakken van zuurdesembrood? In mijn meer dan twintig jaar als artisanaal bakker heb ik duizenden thuis­bakkers getraind, en een van de meest transformatieve technieken die ik ze aanleer, is autolyse. Dit is een eenvoudig maar krachtig proces dat uw zuurdesembrood…