Gouden tip voor het bakken van zuurdesembrood: Zo krijg je het perfecte “oor” bij het bakken

Gouden tip voor het mooiste oor

🥖 Gouden tip voor het mooiste  “oor”

Ben je op zoek naar een manier om jouw zuurdesembrood nog beter te laten rijzen én dat iconische luchtige “oor” te krijgen (dat is als het brood heel mooi uit elkaar scheurt tijdens het bakken, ook wel het ‘oor’ genoemd)? Dan hebben we een gouden tip voor je! Deze eenvoudige truc zagen we onlangs online en sindsdien gebruiken we hem zelf bij elk zuurdesembrood dat we bakken.

Het resultaat? Een prachtig gerezen brood met een professioneel ogende snede. En het mooiste is: het is supermakkelijk!

📋 Zo werkt het stap voor stap:

1. Volg het standaard zuurdesemrecept
   Bereid je deeg zoals je gewend bent: kneden, rijzen en vormen.

2. Verwarm je oven voor met de gietijzeren pan erin
   Dit zorgt ervoor dat de pan goed heet is wanneer je het deeg erin legt.

3. Geen snede vooraf!
   In plaats van het deeg in te snijden vóór het bakken, leg je het zonder snede in de hete pan.

4. Bak het brood 5 minuten zonder snede
   Zet het deksel op de pan en bak 5 minuten zoals normaal.

5. Na 5 minuten: haal het brood eruit en maak de snede
   Haal de pan voorzichtig uit de oven, snijd snel je gewenste patroon in het deeg, en zet het meteen terug.

6. Bak zoals gewoonlijk af
   Laat het brood verder bakken zoals je normaal doet.

✨ Waarom werkt deze truc?

Doordat het deeg eerst 5 minuten in de oven staat zonder snede, ontstaat er extra druk binnenin. Wanneer je dan alsnog een snede maakt, heeft het deeg veel meer kracht om open te barsten. Dit zorgt voor die klassieke, luchtige “oor” die je vaak ziet bij bakkersbroden.

🧡 Onze ervaring

Sinds we deze methode gebruiken, zien onze broden er niet alleen mooier uit, maar rijzen ze ook beter. De korst wordt knapperig en het resultaat is super professioneel.

👨‍🍳 Probeer het zelf!

Bak jij binnenkort zuurdesem? Test deze truc dan zelf en laat ons weten wat je ervan vindt. Succes en smakelijk!

Mooie resultaten? Deel ze met ons via Instagram of per mail!

Nog niet vaker zuurdesem gebakken? Lees hier over ons basis zuurdesem recept, waarmee iedereen gewoon vet snel een degelijk zuurdesembrood bakt.