Zuurdesemstarter van roggebloem

Een zuurdesemstarter is een levend mengsel van meel en water waarin wilde gisten en melkzuurbacteriën actief zijn. Deze micro-organismen zorgen ervoor dat je brood op natuurlijke wijze rijst, zonder commerciële gist.

Ja, onze zuurdesemstarter is actief en direct klaar om mee te bakken. Je hoeft hem niet dagenlang op te kweken. Voed de starter na ontvangst één keer en je kunt dezelfde dag nog beginnen met bakken.

Roggebloem is rijk aan voedingsstoffen en mineralen die de bacteriën en gisten in de starter goed voeden. Dit resulteert in een sterke, actieve starter met een heerlijke, milde zuurdesem smaak.

Bewaar de starter in een glazen pot (zoals een weckpot) in de koelkast. Voed hem minstens één keer per week met gelijke delen meel en water. Voor het bakken haal je hem 12 uur van tevoren uit de koelkast.

Bij goede verzorging gaat een zuurdesemstarter oneindig lang mee. Er bestaan starters die al tientallen jaren oud zijn! Het enige wat je hoeft te doen is regelmatig voeden met vers meel en water.

Ja, je kunt de starter voeden met verschillende meelsoorten zoals tarwebloem, volkorenmeel of speltkloem. Elke meelsoort geeft een subtiel ander smaakprofiel aan je brood.

Geen paniek! Soms heeft een starter na verzending even tijd nodig om te herstellen. Voed hem twee keer per dag met vers meel en water op kamertemperatuur. Binnen 2-3 dagen zou hij weer actief moeten zijn. Lukt het niet? Neem contact met ons op.

Eén starter is genoeg voor oneindig veel broden! Je gebruikt telkens een deel van de starter en voedt de rest bij. Zo heb je altijd starter klaar voor je volgende bakdag.

Ja, zuurdesembrood is volledig plantaardig. Het bevat alleen meel, water en zout. Onze starter bevat geen dierlijke producten.

Heb je vragen over je starter of het bakproces? Mail ons via bakken@zuurbrood.nl. We helpen je graag!