All Posts By

Siegfried – Oprichter van Zuurbrood

Mijn missie met Zuurbrood is om thuisbakkers zoals jij te helpen beter, gezonder en lekkerder zuurdesembrood te bakken. Na duizenden broden en jaren van experimenteren, weet ik precies waar het vaak misgaat — en hoe je dat voorkomt. Ik schreef dit artikel om je vertrouwen te geven in het proces, fouten te voorkomen, en vooral: plezier te hebben in het bakken. Met meer dan 5 jaar ervaring in zuurdesem, duizenden broden gebakken, en meer dan 3000 thuisbakkers geholpen, deel ik op Zuurbrood mijn kennis en liefde voor échte desem. Onze artikelen zijn inmiddels meer dan 100.000 keer gelezen en we bereiken 10.000+ volgers op Instagram.

Autolyse Meel
Wat is het ‘autolyse’ proces bij het bakken van zuurdesembrood? Zuurdesembrood Bakken

Wat is het ‘autolyse’ proces bij het bakken van zuurdesembrood?

Wat is het 'autolyse' proces bij het bakken van zuurdesembrood? In mijn meer dan twintig jaar als artisanaal bakker heb ik duizenden thuis­bakkers getraind, en een van de meest transformatieve technieken die ik ze aanleer, is autolyse. Dit is een eenvoudig maar krachtig proces dat uw zuurdesembrood…
Siegfried – Oprichter van Zuurbrood
februari 14, 2026