Skip to main content
All Posts By

Siegfried – Oprichter van Zuurbrood

Mijn missie met Zuurbrood is om thuisbakkers zoals jij te helpen beter, gezonder en lekkerder zuurdesembrood te bakken. Na duizenden broden en jaren van experimenteren, weet ik precies waar het vaak misgaat — en hoe je dat voorkomt. Ik schreef dit artikel om je vertrouwen te geven in het proces, fouten te voorkomen, en vooral: plezier te hebben in het bakken. Met meer dan 5 jaar ervaring in zuurdesem, duizenden broden gebakken, en meer dan 3000 thuisbakkers geholpen, deel ik op Zuurbrood mijn kennis en liefde voor échte desem. Onze artikelen zijn inmiddels meer dan 100.000 keer gelezen en we bereiken 10.000+ volgers op Instagram.

Autolyse Meel
Wat is het ‘autolyse’ proces bij het bakken van zuurdesembrood? Zuurdesem basics

Wat is het ‘autolyse’ proces bij het bakken van zuurdesembrood?

Wat is autolyse bij zuurdesem brooddeeg? Autolyse is een essentieel proces bij het bakken van zuurdesembrood. Het vindt plaats wanneer je meel en water mengt en het mengsel laat rusten vóórdat je zout en zuurdesem starter toevoegt. Tijdens deze rustperiode beginnen enzymen hun werk te doen, waardoor…