fbpx Skip to main content
0
All Posts By

siegfried

Meel, bloem en graan

De Molenaar van Breton

Ar Bara nevez – nieuw brood Hij is waarschijnlijk de enige Bretonse landbouwer/molenaar/bakker die ooit drie volle pagina’s kreeg in het Britse standaardwerk Mastering the Art of French Eating. De Engelse culinair-journaliste Ann Mah interviewde Youenn voor haar boek over de uitzonderlijke bio-landbouw in Bretagne, de hoogwaardige…
siegfried
juli 8, 2020
zuurdesem scoring
Zuurdesem basics

Het scoren van zuurdesemdeeg

Wat is het 'scoren' van deeg? Met 'scoren' bedoelen we het maken van een snede in deeg. Door deeg te scoren krijgt het vocht in het deeg de gelegenheid het deeg te verlaten. Dit zorgt ook voor het rijzen van je brood. Het scoren van deeg bij…
siegfried
juli 7, 2020
Zuurdesem ingredients
Zuurdesem basics

Basis ingrediënten voor zuurdesem

Brood koop je bij de bakker.. althans, dat dacht ik altijd. Tot ik er achter kwam dat ik, jij en eigenlijk ieder ander mens, zonder te veel moeite zelf thuis brood kan bakken. Als kind was ik er dan ook zeer onder de indruk van het door…
siegfried
juli 2, 2020

Met gemak veilig shoppen

  • iDeal
  • Mastercard
  • Maestro
  • Amex
  • Visa

Contact Us

[email protected]
25 Rookmelderstraat, 1019VS, Amsterdam