Skip to main content
Wat is gluten eigenlijk? En hoe zit het met zuurdesem en glutenintolerantie? Zuurdesem Gezondheid

Wat is gluten eigenlijk? En hoe zit het met zuurdesem en glutenintolerantie?

Gluten is een van de meest besproken voedingsstoffen van dit moment. Je hoort het overal: glutenvrij eten, glutenintolerantie, glutensensitiviteit. Maar wat is gluten nu eigenlijk? Waarom kunnen sommige mensen er niet tegen? En is zuurdesembrood echt beter te verdragen dan gewoon brood? Wat is gluten? Gluten is…
Siegfried – Oprichter van Zuurbrood
juni 3, 2025
Waarom je een Dutch Oven nodig hebt voor het bakken van zuurdesembrood Tips voor brood bakken

Waarom je een Dutch Oven nodig hebt voor het bakken van zuurdesembrood

Zuurdesembrood bakken zonder Dutch oven? Dat is als fietsen zonder zadel — het kán, maar je mist het comfort, de controle en het eindresultaat. In deze blog lees je waarom een gietijzeren pan (Dutch oven) essentieel is voor het bakken van perfect zuurdesembrood met een knapperige korst…
Siegfried – Oprichter van Zuurbrood
mei 27, 2025
De microben achter fermentatie: van zuurdesem tot kefir en kombucha Brood geschiedenis en feiten

De microben achter fermentatie: van zuurdesem tot kefir en kombucha

Fermentatie is een eeuwenoude techniek die voedsel conserveert en unieke smaken en gezondheidsvoordelen biedt. Centraal hierin staan micro-organismen zoals bacteriën en gisten. In dit artikel duiken we in de wereld van fermentatie, met een focus op zuurdesemfermentatie, en verkennen we ook kefir, kombucha en zuurkool. Zuurdesemfermentatie: bacteriën…
Siegfried – Oprichter van Zuurbrood
april 16, 2025
Gouden tip voor het bakken van zuurdesembrood: Zo krijg je het perfecte “oor” bij het bakken Zuurdesem basics

Gouden tip voor het bakken van zuurdesembrood: Zo krijg je het perfecte “oor” bij het bakken

Gouden tip voor het mooiste oor 🥖 Gouden tip voor het mooiste  “oor” Ben je op zoek naar een manier om jouw zuurdesembrood nog beter te laten rijzen én dat iconische luchtige “oor” te krijgen (dat is als het brood heel mooi uit elkaar scheurt tijdens het…
Jytte
april 6, 2025
Ruimtebrood: Hoe NASA Zuurdesembrood Onderzoekt voor Lange Ruimtemissies Brood geschiedenis en feiten

Ruimtebrood: Hoe NASA Zuurdesembrood Onderzoekt voor Lange Ruimtemissies

Stel je voor: knapperige, verse boterhammen, gebakken op duizenden kilometers afstand van de aarde – misschien wel op Mars! Hoewel het klinkt als sciencefiction, wordt er daadwerkelijk onderzoek gedaan naar het bakken van brood in de ruimte met behulp van zuurdesemfermentatie. Projecten zoals het Duitse "Bake in…
Siegfried – Oprichter van Zuurbrood
april 16, 2025
Bruin brood of gekleurd wit brood? De misleiding van de consument Zuurdesem GezondheidBrood geschiedenis en feiten

Bruin brood of gekleurd wit brood? De misleiding van de consument

In een wereld waarin gezondheid en bewust consumeren steeds belangrijker worden, zou je verwachten dat de voedselindustrie transparanter is geworden. Toch brengt de aflevering van Keuringsdienst van Waarde Kort ons iets anders: wit brood dat wordt geverfd om het eruit te laten zien als bruin brood. Dit…
Siegfried – Oprichter van Zuurbrood
augustus 9, 2024